Jerez-Xérès-Sherry

Oloroso Pemartín

100% Palomino
93
WS
6,95 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Un oloroso de Jerez cuya crianza tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de "José Pemartín & Cia.” fundadas en 1810. Elaborado a partir de Palomino, su mosto se encabeza hasta 18º de alcohol vínico, envejeciendo de manera oxidativa en botas de roble americano durante más de cinco años. Una maravilla para cualquier momento u ocasión. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Oloroso Permartin
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Subzona:
Jerez Superior
Tipo:
Oloroso
Grado:
18% vol.
Variedad:
100% Palomino

Cata

Vista:
Color que va del ámbar intenso al caoba.
Nariz:
Aroma punzante muy acusado con notas de frutos secos y maderas nobles.
Boca:
Sabor característico de la crianza oxidativa. Seco, con cuerpo.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje:
Carnes de caza y rojas, jamón ibérico, quesos muy curados, salazones, etc...

Viñedo y elaboración

Suelo:
Albariza
Vinificación:
Procedentes de la fermentación completa de mostos de uva palomino. El encabezamiento inicial a 17,5% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras
Envejecimiento:
Crianza oxidativa. Vejez superior a 5 años bajo el sistema de soleras y criaderas. Se emplean botas de roble americano de 500 litros. Pasa por 4 criaderas y la solera.
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