Descripción

Las variedades que componen el “coupage” de este vino, Monastrel, Garnacha y Syrah, le aportan estructura y suavidad. En él destacan los aromas frutales y una entrada en boca fresca en la que se percibe de nuevo la fruta y los toques de pimienta característicos de su fase olfativa.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto Joven
Añada
2017
Grado
14.3% vol.
Variedad
75% Monastrell, 15% Garnacha, 10% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Color púrpura brillante.
Nariz
Notas especiadas de frutos negros y cerezas.
Boca
Fresco en boca. Notas de frambuesa y cereza. Buena estructura, con un delicado toque floral cuando el vino se oxigena en la copa.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Óptimo en torno a DOS años tras la vendimia si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar gran variedad de platos. Excelente con carnes marinadas y quesos semi-curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Hoya de Santa Ana
Descripción
Viñedos de secano situados a 825 metros de altitud.
Superficie
275 hectáreas en total.
Edad
Cepas centenarias.
Suelo
Suelo franco arenoso con alta proporción caliza.
Clima
Un clima de abruptos cambios estacionales.
Cosecha
Vendimia realizada durante la segunda quincena de septiembre y primera semana de septiembre.
Vinificación
Prefermentación en frío durante 48 horas a 10ºC. Maceración durante 7 días. Fermentación únicamente con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Tres meses de crianza en tinos de roble francés de 10.000 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The juicy 2017 Olivares showcases the best characteristics of 2017 in the Mediterranean coast of Spain, a classical year with good ripeness but keeping the freshness and acidity. Other than Monastrell, it also contains some 15% Syrah and 10% Garnacha. After three months in large oak containers, it was bottled to keep the fresh fruit profile, which is akin to biting into a bunch of ripe berries. 280,000 bottles produced. It was bottled in June 2018.