Descripción

Solo cuando climatológicamente funciona todo a la perfección se puede elaborar Dulce Monastrell. Las viñas más viejas de la finca retienen su fruta hasta bien entrado el otoño, para que las uvas sobremaduras lleguen a alcanzar increíbles niveles de concentración. Máxima expresión de la Monastrell, con gran concentración, persistencia y equilibrio. Un vino para auténticos exploradores.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Olivares
Tipo
Tinto Dulce
Añada
2013
Grado
16.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Otros formatos disponibles:
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Color rojo-guinda picota, con tonos carmín y granate.
Nariz
Complejo en nariz, aromas a higos, dátiles y fruta madura se perciben con intensidad y frescura.
Boca
Potente y goloso, con notas repetitivas de frutas negras, enmarcado con una acidez equilibrada. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2021 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Combina a la perfección con todo tipo de postres, especialmente los elaborados con chocolate, y, por su contraste, con quesos azules y curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Hoya de Santa Ana.
Descripción
Viñedos situados a 825 metros.
Superficie
275 hectáreas en total.
Edad
Cepas centenarias.
Suelo
Suelo arenoso con alta proporción caliza.
Clima
Un clima de abruptos cambios estacionales.
Cosecha
Vendimia a mano. Dejan que las viñas más viejas de su finca retengan su fruta hasta bien entrado el otoño.
Vinificación
Largas maceraciones con las pieles. Fermentación parcial.
Embotellado
Embotellado en junio después de la elaboración. Un mínimo de 2 años en botella.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I've been waiting for a while to taste their sweet red. This time, I sampled the 2013 Dulce Monastrell, a wine that started the category of sweet Monastrell in Spain. They do long macerations in concrete vats, and the fermentation with indigenous yeasts is stopped, thus adding alcohol. It's bottled with 16% alcohol and 200 grams of sugar. The wine was bottled in June 2014, and they have been waiting to released it, as the wine is aged in bottle. It doesn't even see any oak. The nose is immediately recognizable as Olivares, with the signature aromas of sun-dried tomatoes and black olives intermixed with thyme, lavender and rosemary. The palate is juicy, soft and lush, with good balance between acidity and sweetness. 31,000 bottles produced.