Descripción

Monovarietal de Macabeo, variedad conocida en otras regiones como Viura, procecente de un cultivo ecológico entre los valles del río Júcar y Cabriel. Cuenta con una crianza mixta en la que se combinan depósitos de hormigón y barricas francesas. Destaca por una nariz delicadísima y una acidez vibrante.

Ficha técnica

La bodega
La Cepa de Pelayo
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Macabeo
Origen
Manchuela

Cata

Vista
Color amarillo pálido, limpio y brillante.
Nariz
Aromas varietales de manzana y pera que se combinan con toques florales (jazmín y margarita).
Boca
Vivo, con una acidez que equilibra su amplio volumen. Persistente y muy agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 35 años.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en hormigón y controlada mediante frío.
Envejecimiento
Crianza de 7 meses en depósito de hormigón y en barricas de roble francés.
Embotellado
No se lleva a cabo ni filtración ni clarificación.