Descripción

O Chao es un vino parcelario que se produce exclusivamente con las uvas de una única peza (parcela) de Godello, de la cual toma su nombre. Localizada en la parroquia de As Ermitas, en el concello de O Bolo, fue plantada por Manuel Gayoso Díaz, durante su etapa como profesor de Teología en el seminario de Las Ermitas. Precisamente, fue en este seminario donde el vino nacido de esta peza fue utilizado en sus eucaristías durante 10 años. De una elegante y extraordinaria complejidad aromática en nariz, y buena textura cremosa, gran cuerpo, excelente equilibrio, y un final asombrosamente largo y mineral en boca. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Valdesil
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.6% vol.
Variedad
100% Godello
Origen
Valdeorras

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Peza O Chao.
Descripción
Viñedo de una única parcela, con una pendiente del 46,5% de desnivel, ubicada en la parroquia de As Ermidas, a una altitud media de 600 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
0,2 hectáreas.
Edad
Cepas plantadas en 1941.
Suelo
Coluvial, franco-arenoso, derivado de la meteorización de roca de granito.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación alcohólica con levaduras salvajes en una sola barrica de dos años de roble francés de Allier de 500 litros de capacidad.
Envejecimiento
18 meses: 6 meses sobre sus lías en la propia barrica de roble francés y 12 meses más en un depósito de acero inoxidable.