Descripción

Vino de pueblo que se elabora ensamblando los vinos de toda la finca elaborados y criados de forma independiente en función de sus parcelas de procedencia. Es la interpretación que hace esta bodega del vino de San Martín de Valdeiglesias.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Vinos de Madrid

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en diferentes alturas, entre 700 y 840 metros sobre el nivel del mar, y orientaciones. Cultivo orgánico no certificado.
Superficie
Parcelas que van desde las 0,3 hasta las 3 hectáreas.
Edad
Hasta 100 años.
Suelo
Graníticos con diferentes contenidos en materia orgánica y diferentes características físico-químicas.
Clima
Continental
Rendimiento
De 1.900 a 2.200 kilos por hectárea.
Cosecha
Cada parcela se vendimia por separado en función a las necesidades de cada una de ellas.

Vinificación
Maceración prefermentativa durante 24 horas en cámara frigorífica. Fermentaciones a baja temperatura en tinas de madera y de hormigón con raspón y maceraciones de más de 35 días. Movimientos suaves para evitar extracciones excesivas. Levaduras y bacterias propias de la uva y bajos niveles de sulfuroso.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de diferentes volúmenes y toneleros.