Descripción

Este vino se elabora exclusivamente con Chardonnay afectada por la botrytis; cuenta la bodega que cuando más viejas son las uvas, más fácil resulta encontrar los matices tostados en cata. Morillon blanc es el nombre por el que se conoce a la Chardonnay en ciertas regiones vinícolas de Francia, y Jeff Carrel le rinde así un pequeño homenaje. Notas de pera, piña y un toque de parrilla en nariz y un paso por boca amplio, maduro y untuoso.

Ficha técnica

El productor
Jeff Carrel
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Pays d'Aude

Cata

Vista
Amarillo con destellos dorados.
Nariz
Notas de pera y de piña, así como ciertos toques de parrilla.
Boca
Boca redonda, amplia, madura, con cierta untuosidad y una acidez que equilibra el conjunto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Consumo
Hasta 2021 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Buena combinación con jamón con poca curación y melón, micuit, pintada con champiñones, quesos y tarta de manzana.

Viñedo y elaboración

Suelo
Piedras de cuarzo, granito y caliza.
Cosecha
Vendimia mecánica.
Vinificación
Despalillado mecánico y presión directa. Fermentación natural en depósitos con control de temperatura de entre 22 y 28ºC. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza de entre 6 y 8 meses en depósitos con sus lías finas.
Embotellado
El embotellado se realiza cuando Jeff Carrel encuentra que el vino ha alcanzado su mejor expresión.