Descripción

La Chenin blanc con la que se elabora este blanco se vendimió en al menos tres tandas, lo que garantiza que todos los racimos estuvieran en su punto óptimo de maduración. Criado en barrica de roble francés, muestra notas de fruta blanca, flores y membrillo en compota. Posee cierta cremosidad y conserva su frescura gracias a su acertada acidez.

Ficha técnica

La bodega
Morgenhof
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
Color amarillo verdoso.
Nariz
Aromas que recuerdan a peras, albaricoques, flores blancas y membrillo en compota.
Boca
En boca resulta cremoso gracias a las barricas de roble. Conversa la frescura gracias a un buen equilibro entre los sabores frutales y posee buena acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados entre 180 y 300 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
Media de edad entre 46 y 48 años.
Suelo
Principalmente pizarra.
Rendimiento
Entre 1.000 y 2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia comenzó el 18 de enero. Cada una de las parcelas se vendimió al menos 3 veces para garantizar un punto de maduración óptimo en todos los racimos.
Vinificación
Las uvas se despalillaron y prensaron, y tanto el mosto como los hollejos pasaron a depósitos donde la temperatura era de 8ºC. Después se transfieren a depósitos para que se sedimenten los posos, donde descansa durante 48 horas. A continuación, el jugo fue trasegado a depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas donde se completó la fermentación alcohólica, que duró entre 14 y 21 días. Finalmente se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas de roble francés de 228 litros.