Descripción
La Chenin blanc con la que se elabora este blanco se vendimió en al menos tres tandas, lo que garantiza que todos los racimos estuvieran en su punto óptimo de maduración. Criado en barrica de roble francés, muestra notas de fruta blanca, flores y membrillo en compota. Posee cierta cremosidad y conserva su frescura gracias a su acertada acidez.
Ficha técnica
Cata
Vista
Color amarillo verdoso.
Nariz
Aromas que recuerdan a peras, albaricoques, flores blancas y membrillo en compota.
Boca
En boca resulta cremoso gracias a las barricas de roble. Conversa la frescura gracias a un buen equilibro entre los sabores frutales y posee buena acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Viñedo y elaboración
Descripción
Viñedos ubicados entre 180 y 300 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
Media de edad entre 46 y 48 años.
Suelo
Principalmente pizarra.
Rendimiento
Entre 1.000 y 2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia comenzó el 18 de enero. Cada una de las parcelas se vendimió al menos 3 veces para garantizar un punto de maduración óptimo en todos los racimos.
Vinificación
Las uvas se despalillaron y prensaron, y tanto el mosto como los hollejos pasaron a depósitos donde la temperatura era de 8ºC. Después se transfieren a depósitos para que se sedimenten los posos, donde descansa durante 48 horas. A continuación, el jugo fue trasegado a depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas donde se completó la fermentación alcohólica, que duró entre 14 y 21 días. Finalmente se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas de roble francés de 228 litros.
Añadas: 2021 2020 2018 2015
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La añada 2018 es un espectáculo, esta 2020 pasa sin pena ni gloria ¿Habrá que esperar?
Excelente, complejo, fresco pero potente, muy elegante, altamente recomendab le
Vino con cuerpo que posee una acidez muy buena y equilibrada con crianza en roble francés bien integrada.
Un vino bueno con matices de calidad.