Descripción

El equilibrio perfecto entre la fruta de la Viognier y la crianza en barrica. Es ecológico y se elabora íntegramente con la variedad Viognier. Una uva que estuvo al borde de la extinción y que se adaptó perfectamente al terruño de Cazalla de la Sierra, Parque Natural Sierra Morena de Sevilla. Floral y con mucha fruta de hueso, cremoso y envolvente. Funcionará muy bien con un buen queso de cabra. 

Ficha técnica

La bodega
Tierra Savia
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Viognier
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Amarillo pajizo y dorado.
Nariz
Con flores, frutas de hueso y registros minerales.
Boca
Carnoso, envolvente y cremoso. Con notas dulces. Sutiles tostados aportados por la barrica.
Temperatura de servicio
Entre 10º y 12ºC.
Maridaje
Perfecto con un buen queso de cabra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ecológicos ubicados en Cazalla de la Sierra, dentro del Parque Natural de la Sierra Morena de Sevilla. Cepas en secano estricto, situadas a 700 metros sobre el nivel del mar.
Edad
20 años.
Suelo
Laderas con suelo franco arcilloso donde predomina la pizarra roja.
Cosecha
Vendimia manual realizada en la segunda quincena de agosto.
Vinificación
Maceración pre-fermentativa en frío, y prensado suave en prensa vertical de madera. Fermenta sin control de temperatura en barricas de roble francés de 225 l con dos, tres o cuatro años de uso, y tostado medio o bajo.
Envejecimiento
Hace fermentación maloláctica y crianza en la misma barrica durante 6 meses con batonages periódicos. Después permanece de 3 a 6 meses en botella.
Embotellado
Embotellado con un leve filtrado.