Descripción

Su uva proviene de viñedos trabajados bajo los principios de la agricultura ecológica. Destaca su potente color rojo cereza y un paso por boca largo y fresco, mientras que en nariz predominan los aromas de fruta roja madura y pimienta. El equilibrio entre la fruta y la acidez crea un conjunto en boca elegante, donde también se aprecian los tostados procedentes de su crianza en barrica.

Ficha técnica

La bodega
Miquel Jané
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color rojo cereza, con tonalidades azules-granates en el ribete de la copa muy marcadas.
Nariz
En nariz, marca un punto de pimienta, mezclado con notas muy acentuadas, de una fresa madura muy golosa.
Boca
Su paso por boca es largo y fresco, donde también destaca la parte de la fruta roja madura. El conjunto en boca es elegante; el equilibrio entre la fruta y la acidez es perfecto. Recuerdos tostados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14ºC.
Maridaje
Con pescado a la plancha o a la brasa con su condimento de ajo y perejil (navajas, gambas, mejillones…). También con embutidos de caza (ciervo, jabalí), con tataki de salmón y con cualquier carne roja a la brasa. De postre con una mousse de yogur con frutas del bosque.

Viñedo y elaboración

Descripción
Situados al umbral del Parque Natural del Foix, en Castellet i la Gorna.
Edad
Cepas de más de 25 años.
Suelo
Los suelos de sus fincas son arcillo-calcáreos y bastante profundos.
Clima
Continental y seco.
Cosecha
Uva cosechada a máquina de madrugada, y transportada enseguida a la bodega.
Vinificación
La uva es derrapada y fermenta con las pieles en los tanques. Remontados diarios, normalmente 2, para extraer el color y los aromas de las pieles. Temperatura controlada, alrededor de 23 grados. Por cata, deciden cuando lo tienen que descubar. Permanece entre 10 y 15 días de contacto con la piel. Una vez deciden que tienen que separar el zumo de las pieles, hacen una ligera prensada.
Envejecimiento
Después de la fermentación maloláctica, se hace un trasvase y se mantiene en crianza en acero inoxidable, con lías finas durante 4 o 5 meses, realizando varios 'batonnages'.