Descripción

La variedades autóctonas de la D.O. Calatayud Garnacha, Monastrell y Provechón, seleccionadas de viñedos viejos, componen este tinto cuyo proceso de elaboración estuvo marcado por una corta maceración a fin de conservar al máximo la carga frutal. 

Ficha técnica

La bodega
Gallina de Piel Wines
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
98% Garnacha, 2% otras
Origen
Calatayud

Cata

Vista
Color cereza con ribete violáceo.
Nariz
Expresión afrutada con aromas de fruta roja (ciruela Black Amber, arándanos, moras), notas florales (borraja) y especias (tomillo).
Boca
Sabroso, con mucho carácter de fruta, sensaciones mentoladas, buena acidez y gran longitud.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Perfecto para degustar desenfadadamente en copas, con todo tipo de aperitivos o con un ternasco acompañado de patatas panadera.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados a una altitud entre 750 y 1.000 metros sobre el nivel del mar. Poda en vaso y sin cubierta vegetal.
Edad
Entre 35 y 80 años.
Suelo
Profundo y arcilloso con cantos rodados en la superficie.
Clima
La añada 2021 favoreció una cosecha de gran complejidad, con maduración lenta y vendimia en las fechas habituales. Los vinos de esta añada presentan más color, más fruta y un buen equilibrio acidez-alcohol, así como una excelente evolución.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío durante 3 días y 2 semanas de fermentación con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
6 meses de crianza en depósitos de hormigón con sus lías finas y 'bâttonnages' periódicos.