Descripción

La variedades autóctonas de la D.O. Calatayud Garnacha, Monastrell y Provechón, seleccionadas de viñedos viejos, componen este tinto, cuyo proceso de elaboración estuvo marcado por una corta maceración a fin de conservar al máximo la carga frutal. David Seijas firma un vino pleno de aromas a ciruela, arándanos y moras y sensaciones mentoladas. 

Ficha técnica

La bodega
Gallina de Piel Wines
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Variedad
98% Garnacha, 2% Monastrell, Provechón
Origen
Calatayud

Cata

Nariz
Recuerdos a fruta negra (ciruela Black Amber, arándanos, moras) y herbáceos (flor de borraja, tomillo), con sensaciones mentoladas.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Perfecto para degustar desenfadadamente en copas, con todo tipo de aperitivos o con un ternasco acompañado de patatas panadera.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados a una altitud entre 750 y 1.000 metros sobre el nivel del mar. Poda en vaso y sin cubierta vegetal.
Edad
Entre 35 y 80 años.
Suelo
Profundo y arcilloso con cantos rodados en la superficie.
Clima
El 2019 estuvo marcado, durante el ciclo vegetativo, por una pluviometría más baja que la media. Las altas temperaturas, especialmente en los meses de julio y entre septiembre y octubre, provocaron un adelanto de 10 días en el inicio de la vendimia.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío durante 3 días y 2 semanas de fermentación con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
6 meses de crianza en depósitos de hormigón con sus lías finas y 'bâttonages' periódicos.