Descripción

MIM Natura es un cava rosado ecológico sorprendente. Basado en una Pinot noir de finca en la zona de los Costers de l’ Anoia y con 18 meses mínimo de crianza en rima, destaca por una nariz compleja en el que sobresalen las bayas rojas y los recuerdos de violetas. En boca es crujiente, seco y muy refrescante. Un rosado Brut reserva de añada que le haría sombra a un buen champagne sin proponérselo.  

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Nariz
Intensamente aromática, predominan los aromas a frutos rojos sobre un fondo floral con recuerdos de violeta.
Boca
En boca muestra un gran equilibrio y densidad. Burbuja bien integrada, un vino de gran volumen, seductor y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 6º y 8ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Procede exclusivamente de una viña de Pinot noir de la finca de Can Prats en Sant Lorenç, situada en la zona de los Costers de l’ Anoia.
Superficie
4 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1991.
Suelo
Suelos moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas.
Clima
Mediterráneo. Durante el año agrícola 2015 contaron con una muy baja precipitación pluvial y una temperatura media de 16ºC.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado muy suave a baja presión sin maceración, con una extracción de mosto flor entre el 45 y 50%, que representa la fracción más elegante y sutil del mosto. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 18 meses.