Cava

MIM Natura Brut Reserva 2015

35% Xarello, 30% Macabeo, 25% Parellada, 10% Chardonnay
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14,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Elaborado según los principios de la agricultura ecológica, este cava representa el compromiso de la bodega por la viticultura sostenible. Viñas viejas, tradición y una buena concentración de matices, son los ingredientes fundamentales para conseguir un cava ideal para los más puristas: fresco y vigoroso, pero sobre todo honesto. Ha sido reconocido como uno de los mejores cavas ecológicos por Vinum Nature, la guía de referencia en Europa para los vinos ecológicos. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
MIM Natura Brut Reserva 2014
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2015
Grado:
12% vol.
Variedad:
35% Xarello, 30% Macabeo, 25% Parellada, 10% Chardonnay
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
Rosario elegante y persistente.
Nariz:
Limpio y fresco, con aromas afrutados muy cítricos y suaves matices a bollería.
Boca:
Muy equilibrado con una agradable acidez. Elegante y delicado con un final largo y persistente.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje:
Perfecto en aperitivos, ibéricos, sushi, conservas, pescados, arroces, carnes blancas y quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Can Castany y Can Miguel de les Planes
Descripción:
Los viñedos están en Can Miquel de les Planes y Can Castany en Gélida. Viñedo ecológico. Orientación suroeste y formación en vaso y en espaldera (para la Chardonnay).
Superficie:
15 hectáreas.
Edad:
Viñedos plantados entre 1958 y 1990.
Suelo:
Suelo calizo de textura arenosa.
Clima:
Otoño muy cálido que alargó el periodo de reservas de energía de la cepa. El invierno fue seco y muy cálido, provocando una brotación avanzada. La primavera fue cálida y con mucha sequía, lo que provocó una pérdida de producción. Las moderadas lluvias del mes de julio e inicios de agosto ayudaron a una buena maduración de la uva.
Cosecha:
Vendimia manual que comenzó el 14 de agosto y que se prolongó hasta el 26 de septiembre.
Vinificación:
Prensado a baja presión con una extracción del 50% de mosto flor. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento:
Crianza en rima superior a 24 meses.
14,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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MIM Natura Brut Reserva 2015
Cava
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Añadas: 2015 2014

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Por Jesus S., 12 Ene 2019

Por Rafaël R., 3 Ene 2019

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