Descripción

Elaborado según los principios de la agricultura ecológica, este cava representa el compromiso de la bodega por la viticultura sostenible. Viñas viejas, tradición y una buena concentración de matices, son los ingredientes fundamentales para conseguir un cava ideal para los más puristas: fresco y vigoroso, pero sobre todo honesto. Ha sido reconocido como uno de los mejores cavas ecológicos por Vinum Nature, la guía de referencia en Europa para los vinos ecológicos. Su añada 2011 fue valorada con 90 puntos por el propio Robert Parker.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2013
Grado
12.0% vol.
Variedad
50% Xarel.lo, 25% Macabeo, 15% Parellada, 10% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Rosario elegante y persistente.
Nariz
Limpio y fresco, con aromas afrutados muy cítricos y suaves matices a bollería.
Boca
Muy equilibrado con una agradable acidez. Elegante y delicado con un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 7ºC.
Consumo
Hasta 12 meses a partir de la fecha de degüelle.
Maridaje
Perfecto en aperitivos, ibéricos, sushi, conservas, pescados, arroces, carnes blancas y quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Castany y Can Miguel de les Planes
Descripción
Los viñedos están en Can Miquel de les Planes y Can Castany en Gélida. Viñedo ecológico. Orientación suroeste y formación en vaso y en espaldera (para la Chardonnay).
Superficie
15 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados entre 1958 y 1990.
Suelo
Suelo calizo de textura arenosa.
Clima
La añada 2013 fue exigente, fresca, con un otoño húmedo seguido de un invierno frío y seco. Las bajas temperaturas durante el invierno causaron una brotación tardía, que se inició el 29 de marzo. La primavera comenzó fresca y húmeda y terminó más seca. Verano corto, lo que produjo un lento desarrollo vegetativo.
Cosecha
Vendimia manual que comenzó 15 días más tarde que durante el promedio de los últimos años.
Vinificación
Prensado a baja presión con una extracción del 50% de mosto flor. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 24 meses.