Descripción

El propio Josep Mestres Manobens dijo en 1945 que este era el primer cava de la historia sin adición de azúcar después del "dégorge" o degüelle, lo que hace de Mestres Visol sin duda un espumoso pionero y original. Tras una crianza de 60 meses en rima, ofrece una riqueza aromática donde destacan notas procedentes del paso por barrica (pan, tostados, ahumados, etc.). Un espumoso maduro que nos da un amplio abanico de posibilidades en la mesa.

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2013
Grado
12.1% vol.
Producción
26.398 botellas
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia
Variedad
60% Xarel·lo, 20% Macabeo, 20% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado con reflejos verdosos. Burbuja fina y con buena evolución en copa.
Nariz
Muy elegante y con riqueza aromática donde destacan notas provenientes del paso por barrica: vainilla, ligeros ahumados y notas balsámicas.
Boca
Su paso es muy estructurado, amplio y limpio, con el carbónico muy bien integrado. Largo y persistente posgusto. Destaca la sutileza de la crianza noble y de sus notas de fruta madura sin ninguna sensación de amargores.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
El 60% de la viña es propia y está plantada en vaso, y el 40% restante es controlada y está plantada en espaldera.
Edad
La viña propia tiene más de 50 años y la viña controlada tiene más de 25.
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 6 meses. La segunda fermentación es con el primer tapón de corcho en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 60 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Después del degüelle, se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The new product is the 2013 Visol Gran Reserva Brut Nature Magnum, a format they like very much, because the wines age at a slower pace and keep better freshness. It was very interesting to taste it next to the regular bottle (but it was from 2014); this 2013 magnum felt a lot fresher, but the vintage was also a cooler one. This was produced with 45% Xarel.lo, 35% Macabeo and 20% Parellada matured in magnums closed with cork for 84 months (seven years!). The wine is clean, elegant, precise and serious, with a long, dry finish. This has an extra spark of acidity. Superb. They produced 522 magnums. The price listed is for a magnum.

Decanter:

Cava Mestres specialise is long-aged Cavas. The base wine is aged in oak, then bottle aged under cork closures, which gives a more complex profile. The result is wines that show development; very austere and tense, extremely dry, with a particular expression. The oak influence is evident but well integrated, and the ripe fruit gives dry fruit aromas. Bubbles for attentive enjoyment.