Descripción

El propio Josep Mestres Manobens dijo en 1945 que este era el primer cava de la historia sin adición de azúcar después del "dégorge" o degüelle, lo que hace de Mestres Visol sin duda un espumoso pionero y original. Tras una crianza de 60 meses en rima, ofrece una riqueza aromática donde destacan notas procedentes del paso por barrica (pan, tostados, ahumados, etc.). Un espumoso maduro que nos da un amplio abanico de posibilidades en la mesa.

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2011
Grado
12.1% vol.
Producción
16.394 botellas
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia
Variedad
45% Xarello, 35% Macabeo, 20% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado con reflejos verdes. Burbuja fina y con buena evolución en copa.
Nariz
Muy elegante y con riqueza aromática donde destacan notas provenientes del paso por barrica: pan tostado, ligeros ahumados... Evoluciona y encontramos notas de frutos secos y de pastelería.
Boca
Con un paso por boca estructurado, franco, donde el gas carbónico está muy bien integrado y largo posgusto. Destaca la frescura y las notas de frutas maduras, sin ninguna sensación de taninos o amargores que pueden tener ciertos cavas criados en barrica.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Se recomienda abrir la botella 5 minutos antes para una mejor oxigenación. Un vez en la copa, se recomienda oxigenar durante un minuto.

Viñedo y elaboración

Descripción
El 60% de la viña es propia y está plantada en vaso, y el 40% restante es controlada y está plantada en espaldera.
Edad
La viña propia tiene más de 50 años, y la viña controlada tiene más de 25 años.
Cosecha
Manual.
Vinificación
La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 6 meses. La segunda fermentación es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 60 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Después del degüelle, se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.
Embotellado
Fecha de degüelle: diciembre de 2017.