Descripción

Clos Nostre Senyor es el primer cava de finca de Mestres. De él se han elaborado poco menos de 5.000 botellas en esta añada, que ha tenido una crianza de más de 84 meses con sus lías en rima. Se trata de uno de los cavas mejor valorados de la casa por toda la crítica, y destaca por su gran viveza gracias a una buena integración del gas carbónico, sus notas maduras, sus recuerdos torrefactos y sus toques lácticos. Su largo posgusto redondea el conjunto. 

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2010
Grado
11.9% vol.
Producción
4.936 botellas
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia
Variedad
55% Xarel·lo, 25% Macabeo, 20% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado brillante. Burbuja muy fina y con buena evolución en copa.
Nariz
Destacan las notas provenientes de su paso por barrica: pastelería fina, cacao, fruta seca, pasas y pan de higos.
Boca
Su paso es cremoso y elegante, donde a pesar de su larga crianza en barrica tiene una muy buena integración. Destacan las notas de madurez noble con brioche, torrefactos y notas lácteas con un largo posgusto.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Se recomienda abrir la botella 5 minutos antes de su consumo para una mejor oxigenación. Una vez en la copa, se debe dejar oxigenar al menos un minuto.
Maridaje
Pescados, mariscos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
La totalidad de la uva que se utiliza para la elaboración de este vino procede de viñedos propios plantados en vaso.
Edad
Más de 50 años
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica de castaño sobre sus lías durante 10 meses. La segunda fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 84 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de los vinos. Después del degüelle se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Produced exclusively with grapes from their own vineyards, the 2010 Clos Nostre Senyor fermented and matured in barrique with the lees for ten months and then refermented in bottle, where it was kept for no less than 84 months. Natural cork closure is used during the bottle aging, and the wine has no dosage (brut nature). 2010 was a great vintage in the zone (and in many regions in Spain), and the wine feels extremely young. It has a pale bright color, paler than some younger wines even, and a subtle and reticent nose. The palate is quite sharp, with even some austerity, dry and serious. This is a very impressive Cava: it's still young and has potential for another decade (or more) in bottle, even after being disgorged. 4,936 bottles. - Luis Gutiérrez.