Descripción

Un vino de pago, moderno, cosmopolita, que no deja a nadie indiferente. La mejor fusión entre la viticultura tradicional y las más modernas técnicas de cultivo. Un tinto que logra convencer a todo tipo de perfiles. Desde hace varias añadas Mestizaje se embotella bajo la D.O.P. El Terrerazo (Valencia) y es que todas las viñas se encuentran ya dentro de la clasificación de vino de Pago después de un proceso de adaptación que comenzó en 2009. Apto para veganos. 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Producción
94.500 botellas
Variedad
73% Bobal, 15% Garnacha, 12% Syrah
Origen
El Terrerazo

Cata

Vista
Color rojo picota con reflejos violáceos. Límpido y brillante.
Nariz
Expresiva, con aromas de fruta roja y negra y toques especiados y fondo mineral.
Boca
Fresco y con un recorrido sedoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Listo para consumir ahora o durante los próximos 5 años.
Maridaje
Cocina asiática, pastas, arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves, carnes blancas, ceviches, ensaladas o simplemente como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago El Terrerazo
Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Certificación europea de cultivo y vino ecológico. Viticultura tradicional y conducción en vaso en secano con labranzas.
Superficie
87 hectáreas de viñedos propios.
Edad
Viñas plantadas desde 1999 en adelante.
Suelo
Calizo dolomítico con textura franco-arenosa.
Clima
Mediterráneo continental.
Rendimiento
0,9 kilos por metro cuadrado de superficie foliar.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Se adelantó en 10 días, aproximadamente, respecto a un año normal. Buen tiempo durante la misma.
Vinificación
Cada variedad y/o parcela se vinifica por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80 a 100 hectolitros con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas entre 8 y 10ºC. Fermentación alcohólica de entre 11 y 13 días con pequeños remontados y “pigeage”. Temperatura media de 26ºC. Maceración posfermentativa de 5 a 8 días. Descube manual por gravedad utilizando únicamente el vino flor.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en tinas de roble francés y barricas de 500 litros.
Embotellado
En enero de 2020 sin tratamientos de estabilización.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The red 2018 Mestizaje was produced with a blend of 70% Bobal, 19% Garnacha and 11% full-cluster Syrah from head-pruned and dry-farmed vines from their El Terrerazo estate planted mostly in the early 1990s on limestone soils. Each plot and grape variety was fermented separately with indigenous yeasts in stainless steel and oak vats. It matured in a mixture of oak vats and French barrique for 11 months (there has been a change toward more and more vats and almost no barrels). This has a creamy touch, attractive, approachable and easy to understand, with some spiciness and a round palate. The tannins are fine and the wine comes through as neatly balanced with good freshness. 94,500 bottles produced. It was bottled in December 2019. - Luis Gutiérrez. 

Decanter:

A very lifted nose of raspberry; burnt orange and perfumed notes. Fresh palate with slightly grippy tannins to add to the complex texture. Savoury, green notes on the finish.