Descripción

Un vino fusión de la viticultura tradicional y de las más modernas técnicas de cultivo. Desde la añada 2013 Mestizaje se embotella bajo la D.O.P El Terrerazo y es que todas las viñas se encuentran ya dentro de la clasificación de vino de Pago después de un proceso de adaptación que comenzó en 2009. Wine Enthusiast lo incluyó entre las mejores compras del 2016. Vino de alta relación calidad-placer que nos demuestra fehacientemente que de la mezcla salen cosas maravillosas. 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Producción
120.000 botellas de la añada incluyendo los mágnum.
Variedad
75% Bobal, 10% Merlot, 7% Cabernet sauvignon, 6% Garnacha, 2% Tempranillo
Origen
El Terrerazo

Cata

Vista
Rojo cereza picota.
Nariz
Predominan las notas de fruta roja, frambuesa y fresa, ligeros toques torrefactos, con caramelo, regaliz y chocolate.
Boca
En boca entrada dulce, cuerpo medio y taninos presentes, sin ser agresivos. Centro de boca con volumen y graso, final fresco y largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Hasta 2020 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Cocina asiática, pastas, arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves, carnes blancas, ceviches, ensaladas o simplemente como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Nombre
D.O.P. Pago El Terrerazo.
Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Certificación europea de cultivo y vino ecológico.
Superficie
87 hectáreas en total de viñedos propios.
Edad
Viñas plantadas desde 1999 en adelante.
Suelo
Calizo dolomítico, con textura franco arenosa.
Clima
Mediterráneo continental.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kg.
Vinificación
Cada variedad y/o parcela se vinifica por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80 hl. a 100 hl. con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre los 8-10ºC. Fermentación alcohólica durante 11-13 días con pequeños remontados y “pigeage”. Temperatura media de 26ºC. Maceración posfermentativa de 5 a 8 días. Descube manual por gravedad, utilizando únicamente el vino flor. Fermentación maloláctica en barrica y 4 semanas de "battonage".
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barrica de roble francés.
Embotellado
Tuvo lugar en agosto de 2016, sin tratamientos de estabilización.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Last year I previewed the red 2015 Mestizaje before it was bottled, and now I tasted it next to the 2016. It was very good to see how the character of this year is clearly reflected in the wine. This 2015 is riper, and it also contains a little of Merlot and Cabernet Sauvignon (but no more Tempranillo) that were replaced in future vintages by more Garnacha and Syrah. It has fine-grained tannins and is very pleasant, with Mediterranean character. Very tasty, for those who prefer riper years. 120,000 bottles produced. It was bottled in August 2016."

Peñín:

Color: cereza brillante, borde granate. Aroma: hierbas de monte, fruta roja, fruta madura. Boca: sabroso, correcto, taninos maduros, balsámico.