Descripción

Este original sauvignon dulce ecológico procede de una parcela situada en la localidad de Rueda certificada como ecológica, con un suelo arcillo-calcáreo, cuya uva se vendimia más madura que el vino Menade Sauvignon blanc (seco) que también elabora la bodega, con la intención de conseguir una mayor concentración de azúcares. Sutil, fresco, pese a su dulzura, e inesperado.

Ficha técnica

La bodega
Menade
Tipo
Blanco dulce
Añada
2021
Grado
11.5% vol.
Producción
12.000 botellas
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Destaca por sus suaves destellos pálidos dorados.
Nariz
Marcadas sensaciones de frutas exóticas, blancas (peras en almíbar). Envoltura en fragancias con procedencia típica a la variedad Sauvignon blanc.
Boca
Acogedora dulzura frutal que abre paso a la fresca y natural acidez. Retrogusto suave y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 9 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Perfecto para tomar tanto de aperitivo como de postre.

Viñedo y elaboración

Descripción
Manejo de la viticultura orgánica (certificada). Buscando menos rendimiento para poder obtener una maduración más elevada (concentrada).
Suelo
Arcillo-calcáreo y pedregoso con canto abundante.
Clima
Continental caracterizado por inviernos muy frios y veranos muy calurosos, con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza espontáneamente, en depósitos de acero inoxidable con levaduras salvajes. La fermentación se para por la bajada de temperatura, manteniendo así un nivel de azúcar residual entre los 80 y 90 gramos por litro. En esta añada el azúcar residual es de 75 gramos por litro.
Embotellado
Previa a su clarificación con bentonita, su estabilización natural con frío y su filtración.