Descripción

El amplio portfolio de Mathilde Chapoutier incluye este coupage de Garnacha y Syrah de Côtes du Rhône vegano y elaborado sin sulfitos. La ausencia de madera, dada su crianza de 5 meses en tanques de cemento, nos entrega un vino concentrado, poderoso e intensamente afrutado para disfrutarlo ya.

Ficha técnica

La bodega
Mathilde Chapoutier
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
Garnacha, Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Côtes du Rhône

Cata

Vista
De un profundo color granate brillante con reflejos violáceos.
Nariz
Generosa, poderosa e intensamente afrutada.
Boca
El paladar es pleno y concentrado, pero fresco, al mismo tiempo. La fruta roja que destaca en primer término acompaña a potentes taninos que inmediatamente se funden. Final persistente con notas ligeramente ahumadas y un toque de regaliz.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Especialmente adecuado para acompañar platos con carnes blancas o de ave como las supremas de pollo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las parcelas situadas en el borde de la garriga matorral se benefician de una excelente exposición al sur.
Suelo
Depósitos de grava (plaquetas calcáreas) sobre una matriz de arcilla. Loess, un suelo profundo y bien drenado que proporciona un suministro constante de agua durante todo el ciclo vegetativo de la vid.
Cosecha
Vendimia a máquina llevada a cabo a una hora temprana en la mañana y justo en el momento en el que la uva presenta su plena madurez fenólica.
Vinificación
Después del despalillado, se vinifica la uva en tanques de hormigón durante 4 semanas. Al inicio de la fermentación se lleva a cabo un 'délestage', seguido de remontados diarios para extraer suavemente aromas, antocianinas y taninos. Todo el proceso de fermentación alcohólica se desarrolla a temperatura regulada y controlada, y al final del mismo, se deja subir la temperatura a 30 °C para promover la polimerización de los taninos.
Envejecimiento
5 meses en tanques de cemento.