Descripción

Este blanco está elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez seleccionadas en la parcela Casilla del Hospital, en Montilla-Moriles, Córdoba. Una ligera maceración con sus propias pieles tras la fermentación hace que este vino tenga especial complejidad en boca y notas aromáticas propias de la variedad. Interesante su frescura y sus recuerdos anisados y de hinojo.

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Brillante de color pálido amarillento con matices verdosos.
Nariz
Fresco con notas frutales y recuerdos de hinojo y anís.
Boca
Amplio y glicérico con recuerdos a hinojo y un final ligeramente amargo que aporta longitud y estructura. Elegante equilibrio entre el frescor de la acidez y la estructura que aportan las lías.
Temperatura de servicio
Entre 6ºC y 8ºC.
Maridaje
Excelente con marisco, sushi, pescaíto frito y arroces.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela Casilla del Hospital
Suelo
Albariza
Vinificación
Fermentación a baja temperatura, el vino permaneció con sus finas lías durante 8 meses con el fin de conseguir complejidad en boca y notas aromáticas propias de la variedad.