Descripción

Este blanco está elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez seleccionadas en la parcela Casilla del Hospital, en Montilla Moriles. Una ligera maceración con sus propias pieles tras la fermentación hace que este vino tenga especial complejidad en boca y notas aromáticas propias de la variedad. Interesante su frescura y recuerdos anisados y de hinojo.

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo con reflejos verdosos.
Nariz
Fresco, con notas de hinojo y recuerdos anisados.
Boca
Amplio, equilibrado, glicérico, con recuerdos a hinojo y un final ligeramente amargo, que aporta longitud y estructura. Buena acidez.
Temperatura de servicio
Entre 6ºC y 8ºC.
Maridaje
Ideal con pescado, marisco, sushi, pescadito frito y arroces.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela Casilla del Hospital
Vinificación
Fermentación a baja temperatura después de una ligera maceración con las pieles, con el fin de conseguir complejidad en boca y notas aromáticas propias de la variedad.