Descripción

Este rosado de lágrima está elaborado a partir de uvas de Tintilla de Rota, variedad autóctona gaditana por cuya recuperación apuesta firmemente Bodegas Luis Pérez. Intenso, muy afrutado y con una boca sedosa pero potente.

Ficha técnica

Tipo
Rosado
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tintilla de Rota
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color rojo cebolla pálido.
Nariz
Intensa, franca, afrutada (cereza, grosella y manzana roja), con un toque muy mineral aportado por su suelo calcáreo de origen.
Boca
Sedosa y potente, con un posgusto salino e intenso.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Arroces, pastas, mariscos, pescados, quesos y frutos secos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en los pagos Balbaina, Corchuelo y Carrascal, en Jerez de la Frontera, con diversidad de suelos y microclimas.
Clima
La vendimia de 2020 fue corta en producción. Un otoño e invierno muy secos con una pluviosidad que rondó los 500 litros por metro cuadrado a lo largo del año agrícola, por debajo de los 600 habituales. Las temperaturas suaves registradas en febrero provocaron un adelanto de la brotación. Hasta principios de primavera no llegaron las lluvias, que fueron muy abundantes; ello hizo modificar las perspectivas negativas que auguraban la prolongada sequía, pero tuvo un impacto muy significativo sobre el ciclo de la planta.
Cosecha
Vendimia manual y nocturna en pequeñas cajas de no más de 14 kilogramos.
Vinificación
Los racimos de Tintilla de Rota se despalillan al 100% y se encuban por gravedad. Los hollejos están en contacto con el mosto 4 horas. El mosto fermenta a baja temperatura.
Envejecimiento
9 meses sobre sus lías.
Embotellado
En botella permanece un año de crianza.