Descripción

Este Barolo es una referencia ideal para conocer el carácter intenso y cautivador que ha convertido a esta área en una de las zonas vinícolas más importantes de Europa. Intenso, profundo y complejo, este tinto lo puedes disfrutar ahora junto a elaboraciones gastronómicas contundentes o, si prefieres descubrir los infinitos matices de la variedad Nebbiolo, puedes guardarlo en tu bodega durante más de una década.

Ficha técnica

La bodega
Azienda Mario Giribaldi
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Origen
Barolo DOCG

Cata

Vista
De color rojo rubí. Con los años, aparecen los reflejos de color teja.
Nariz
Agradable y compleja. Muestra intensas notas de fresa, cereza y frutas del bosque que dan paso a los recuerdos de pimienta blanca.
Boca
Cálida y profunda. Seduce con las notas de vainilla, de frutos rojos y de especias. Los taninos son dulces y elegantes y el posgusto largo y envolvente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18 °C.
Consumo
Hasta 2035 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Excepcional con platos de caza, carnes rojas y asados. Después de varios años en bodega, este vino combina de forma sublime con chocolate negro y postres a base de cacao.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas provienen de viñas plantadas en el municipio de Novello a una altitud entre los 350 y los 400 metros sobre el nivel del mar.  Los dos crus, Ravera y Cerviano Merli, se unen para dar vida a un excelente Barolo. Las viñas se trabajan siguiendo los principios orgánicos.
Suelo
Marga-arcilla con buena permeabilidad.
Clima
Continental.
Rendimiento
70 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual durante el mes de octubre.
Vinificación
Tradicional con sombrero sumergido durante veinte días y con remontados diarios y regulares. Fermentación a una temperatura entre los 30 y los 35 ºC. Permanece unos 4 meses en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a las barricas.
Envejecimiento
Crianza durante más de dos años en barricas de roble y toneles de origen francés.
Embotellado
Antes de salir al mercado, el vino permanece en botella durante un largo período afinándose a una temperatura constante de 16 ºC.