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Jerez y Manzanilla

Manzanilla Solear

100% Palomino fino.
93
Peñín
7,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Nacida del romance entre el mar y poniente, Solear es esencia de Sanlúcar de Barrameda embotellada. Manzanilla fina y vieja, de carácter alegre, criada largamente en bodegas centenarias propias, repartidas por esa localidad ubicada en la desembocadura del Guadalquivir. Funcionará de maravilla con ibéricos, pero también con unas alcachofas salteadas. Un vino gastronómico, sumamente versátil. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Manzanilla Solear
D.O.:
Jerez y Manzanilla
Tipo:
Manzanilla
Grado:
15% vol.
Variedad:
100% Palomino fino.

Cata

Vista:
Color amarillo pálido con bonitos reflejos, muy brillante e intenso.
Nariz:
En nariz franco al olfato, con intensidad y finura que da la prolongada crianza en flor, con toques salinos y yodados.
Boca:
Extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al postgusto, sútil, salino, con sabor muy persistente.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir muy frío (entre 5ºC y 7ºC)
Consumo:
Una vez abierto consumir en un plazo de semanas y conservar en el frigorífico.
Maridaje:
Tapas, aperitivos, entrantes como jamón, espárragos, sopas frías o calientes, marisco o salmón. También con comida japonesa y platos especiados.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía en Jerez Superior.
Superficie:
500 hectáreas.
Edad:
30 años.
Suelo:
Albariza (caliza blanca).
Clima:
Viñedos situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración.
Rendimiento:
9500 kg/ha.
Cosecha:
Manual a granel. Habitualmente a mediados de agosto. Transcurre durante 17 días.
Vinificación:
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros durante 10 días a temperatura controlada de 18ºC con levaduras autóctonas y seleccionadas por la bodega.
Envejecimiento:
Crianza biológica en el sistema de criaderas y soleras durante 6 años en bodegas ubicadas en Sanlúcar de Barrameda.
7,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Manzanilla Solear
Jerez y Manzanilla
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Opinión de los Socios

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Por Jaume S., 16 Jun 2019

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