Descripción

La Manzanilla en Rama La Gitana permite descubrir toda la pureza de una manzanilla perfectamente elaborada siguiendo el tipo "pasada". Directamente de la bota a la copa. Es un vino fresco, seco, directo al paladar, con aromas característicos de la crianza biológica.

Ficha técnica

La bodega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Manzanilla
Grado
15.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Color amarillo pálido pajizo con matices verdosos que recuerda a la uva y al mosto del que procede.
Nariz
Complejo, punzante y delicado. Los aromas característicos derivados de su elaboración y crianza biológica le imprimen una peculiar personalidad influenciada por la fresca fragancia de la brisa marina.
Boca
fresco, seco, ligero al paladar y con un toque amargo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC
Maridaje
Tapas, aperitivos, pescados, mariscos, ahumados, carnes blancas, ensaladas y platos vegetarianos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.
Superficie
14 hectáreas
Suelo
Albariza blanca
Clima
Atlántico
Cosecha
A principios de septiembre cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y sale el mosto de yema sin ejercer presión sobre las uvas.
Vinificación
Mediante el sistema de criaderas y soleras del Marco de Jerez.
Envejecimiento
Ocho años en botas de roble americano, donde se hace la crianza biológica bajo el velo de flor que forman las propias levaduras. Solo en Sanlúcar de Barrameda, influenciada por la brisa marina, se dan las condiciones climáticas adecuadas para la crianza de Manzanilla.
Embotellado
Estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y se filtra levemente.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

This is a new bottling of their NV La Gitana Manzanilla en Rama marked as Saca de Primavera 2017 on its back label (the spring 2017 bottling). With an average of six years under flor, it has a deep golden color and an intense nose followed by a sharp palate, chiseled by the effect of the yeasts. It's a selection of the 35 800-liter oak barrels that compose the La Guita solera. They do two bottlings per year, one in spring and another one in autumn. In spring the wines tend to be more aromatic, open and showy. It has the chalky minerality from the albariza soils. 12,000 bottles produced. - Luis Gutiérrez.

Peñín:

Color: amarillo. Aroma: levaduras de flor, punzante, frutos secos, fruta madura. Boca: especiado, sabroso, seco, graso.  

Decanter:

A favourite: single-vineyard Finca Pastrana, 10 or more years old; lively, likeable, fresh pasada. Roasted nuts, bitter-orange marmalade, an elegant saline finish.