Descripción

Esta manzanilla es el emblema de la casa. Impecable, versátil y siempre apetecible. Su nombre rinde homenaje a Aurora Mañanos Jauffré, cupletista y bailaora de gran renombre, apodada "La Goya". Ella fue quien en 1918 permitió a la bodega usar su nombre artístico para su manzanilla estrella. Además, en 2004 esta manzanilla fue la seleccionada para el enlace de los Reyes de España, don Felipe de Borbón y doña Letizia Ortiz y posteriormente fue elegida por el comité de cata del Consejo Regulador de la DO Manzanilla de Sanlúcar para la conmemoración del bicentenario de la Constitución "La Pepa".

Ficha técnica

La bodega
Delgado Zuleta
Tipo
Manzanilla
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
De color amarillo dorado pálido, limpio y brillante.
Nariz
Perfil fino e intenso, con matices propios de la crianza biológica. Destacan los aromas a almendra tostada, a cáscaras de cítricos y a camomila.
Boca
Ligero, seco y muy suave al paladar. Sobresale por su persistencia y su untuosidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar todo tipo de productos marinos, especialmente el marisco y el pescaíto frito. Es perfecta para el aperitivo y es el acompañamiento tradicional de las típicas tapas andaluzas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albarizas.
Clima
Mediterráneo oceánico.
Vinificación
Vino de crianza biológica bajo velo de flor, con levaduras autóctonas seleccionadas a lo largo de los años.
Envejecimiento
Esta manzanilla tiene entre cinco y seis años de crianza media mediante el sistema de soleras y criaderas. Envejece en botas de roble americano recuperadas en el tiempo por esta bodega centenaria.
Embotellado
El vino se embotella sin filtrar (en rama).

Opinión de los críticos

Decanter:

Smoky, almond aromas. In the mouth a fresh, savoury classic. Has all the complexity of many finos, but with the freshness and mid-weight of Sanlúcar.