Descripción

Este es un vino de pago, elaborado con Tempranillo y Cabernet sauvignon procedente de viñedos ecológicos situados a más de 1.000 metros de altitud. Su cosecha tuvo lugar durante una añada de gran amplitud térmica, lo que favoreció enormemente la frescura y la sanidad de las uvas. La elaboración de este tinto es bodega es también completamente ecológica.

Ficha técnica

La bodega
Pago Finca Élez
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Producción
13.000 botellas
Subzona
El Bonillo
Variedad
60% Tempranillo, 40% Cabernet sauvignon
Origen
Pago Finca Élez

Cata

Vista
Color rojo granate de buena capa con destellos violáceos en su ribete.
Nariz
Buena intensidad aromática, desplegando en un primer encuentro notas de frutos rojos muy maduros que dan paso a elegantes y sutiles recuerdos de especias dulces (canela, vainilla..).
Boca
Sabroso y especiado, con una buena concentración de fruta en mitad de boca y taninos redondos que le proporcionan un paso de boca jugoso y un final de placentero recuerdo frutal.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Vieja y la Casa
Descripción
Viñedos situado a 1.080 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Suelo
Sedimentos cuaternarios ligeros sobre una capa de caliza dura.
Clima
La añada presentó un invierno muy frío con abundantes nevadas. La primavera fue fresca, con precipitaciones; y el verano muy seco, con diferencias térmicas entre el día y la noche.
Vinificación
Con la uva solamente despalillada sin estrujar, tiene lugar una maceración en frío de 4 días. Después, fermentación 12 días a 25 ºC, separada en distintos depósitos por parcela y variedad. Al finalizar la fermentación, maceración posfermentativa de 10 días para fijar color y aromas.
Fermentación manoláctica en depósitos de acero inoxidableç.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses en barrica de roble francés.