Descripción

Esta bodega, con la denominación oficial de Pago, está situada a 1.080 m. de altura en el corazón de la Sierra de Alcaraz, donde la brisa que encauza la sierra y las diferencias de temperatura entre el día y la noche hacen que sus uvas den lo mejor que hay en ellas. En el caso de Escena se trata de un coupage de Tempranillo y algo de Cabernet sauvignon, un tinto de perfil continental que entrega fruta negra muy madura y apuntes balsámicos en una boca sabrosa. 

Ficha técnica

La bodega
Pago Finca Élez
Tipo
Tinto
Añada
2009
Grado
14.5% vol.
Producción
6000 botellas.
Variedad
90% Tempranillo, 10% Cabernet sauvignon
Origen
Pago Finca Élez

Cata

Vista
Color rojo picota.
Nariz
Recuerdos de frutos negros muy maduros con apuntes balsámicos, de monte bajo y sutiles toques especiados, sobre un fondo de frutos secos suavemente tostados.
Boca
Es un vino carnoso, elegante, con envolventes y jugosos taninos, justa acidez y buena frutosidad,
Temperatura de servicio
16°C.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Vieja - Finca Elez - El Bonillo (Albacete).
Descripción
Viñedo situado a 1.080 m de altitud.
Superficie
33 hectáreas.
Suelo
Sedimentos cuaternarios ligeros sobre una capa de caliza dura.
Clima
Continental.
Rendimiento
40 hl/ha
Vinificación
Maceración prefermentaria en frío de una semana a 4oC potenciando la extracción de aromas primarios (flores y frutas). Fermentación en depósito de acero inoxidable a 24o C durante 17 días. Fermentación maloláctica en barrica nueva, francesa del valle del Troncais.
Envejecimiento
30 meses en barrica nueva, francesa de origen de los valles del Troncais, Allier y Nevers.