Descripción

Este es un vino de pago, elaborado en viñedos de altitud y cosechado únicamente en horas del amanecer para obtener lo mejor de su elegante variedad. Además, este blanco destaca por ser doblemente ecológico, tanto en su cultivo como en los procesos que tienen lugar en la bodega.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Producción
10.000 botellas
Subzona
El Bonillo
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Pago Finca Élez

Cata

Vista
Color amarillo pajizo pálido, con sutiles reflejos dorados, muy limpio y brillante.
Nariz
Frutal y fragante en nariz, con aromas de muy buena intensidad, ofrece una armoniosa combinación de frutas blancas y frutos tropicales..
Boca
En boca es amable y glicérico, con una equilibrada acidez y muy buena estructura; en su discurrir genera unas gratas sensaciones táctiles y un sugerente recuerdo frutal.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Vieja y la Casa
Descripción
Viñedos situado a 1.080 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Suelo
Sedimentos cuaternarios ligeros sobre una capa de caliza dura.
Cosecha
La vendimia tiene lugar de 5:00 a 9:00 de la mañana para recolectar la uva a la menor temperatura posible.
Vinificación
Maceración pelicular en frío durante 12 horas. Posterior fermentación a temperatura controlada de 16 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses sobre sus propias lías.