Descripción

Dominado por uvas de Garnacha vieja, procedentes de viñedos de hasta 75 años, Manga del Brujo es el primer vino que el Master of Wine Norrel Robertson, apodado el Escocés Volante, elaboró en Calatayud, y que con esta suma ya 15 añadas en el mercado. Tinto con el que Robertson homenajea a su tierra de acogida desde su nombre, ya que es una referencia directa a Mahoma Rami, el arquitecto del Papa Luna que proyectó en el siglo XV la mayoría de iglesias y edificios de la comarca. Un vino potente, complejo y con muchas posibilidades gastronómicas.

Ficha técnica

La bodega
El Escocés Volante
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.9% vol.
Producción
60.000 botellas
Variedad
75% Garnacha, 15% Syrah, 10% Tempranillo, Mazuelo
Otros formatos disponibles:
Origen
Calatayud

Maridaje

Cazuela de salchichas al vino con hierbas provenzales

Por su carácter especiado te recomendamos usar salchichas Bratwurst o Nürnberger. Este vino potenciará su sabor.

Cata

Vista
Color morado profundo con destellos rubí.
Nariz
Aromas intensos en un primer momento de fruta roja y golosina. Posteriormente aparecen notas de cereza en licor, yogur de arándanos, frutos negros, pimienta y torrefactos.
Boca
Corpulento, con taninos presentes pero equilibrados. Complejo, con toques minerales y un posgusto ahumado y con recuerdos tostados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con platos clásicos de caza como el venado o el jabalí. También armoniza bien con guisos con un toque picante como el ragú y recetas con base de tomate.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en la subcomarca del Valle de la Ribota, en torno a los pueblos de Villarroya de la Sierra, Cervera de la Cañada y Villalengua. Ubicados a una altitud de entre 650 a 850 metros.
Edad
Las cepas de Garnacha tienen una edad comprendida entre los 35 y los 75 años. El Tempranillo tiene una edad media de 30 años y el Syrah de 15-20.
Suelo
Arcilla roja sobre caliza, con algunos cantos y grava ligera.
Clima
Continental extremo. La temporada de crecimiento fue bastante uniforme, con una maduración escalonada entre viñedos y variedades a medida que se llegó a los meses de septiembre y octubre.
Cosecha
Vendimia manual.

Vinificación
La fermentación comienza espontáneamente después de un período de maceración en frío durante 3-4 días en cemento revestido con epoxi. A continuación se inoculan los depósitos con una selección de levaduras del Ródano y algunas del Priorat y Barolo. Algunos tanques se someten a una maceración prolongada durante otros 7 a 10 días después de la fermentación alcohólica para construir algo de estructura para la crianza. Después de la maloláctica se hace el 'coupage' entre los diferentes tanques y variedades y se almacena en 3 tanques subterráneos de cemento revestidos con epoxi para mantener fresco el vino.
Envejecimiento
15 a 18 meses sobre lías finas en depósitos de cemento subterráneos. Las lías se remueven mensualmente.