Descripción

Jon Zubeldia y su equipo se sirven de la magnífica Ondarrabi zuri del Valle de Ayala para presentar su reinterpertación de Malkoa, un txakoli de edición limitada ya que han salido al mercado poco más de 6.000 botellas. Se trata de un blanco complejo, con notas aromáticas balsámicas y de pomelo y un paso por boca largo, potente, fresco y estructurado.

Ficha técnica

La bodega
Astobiza
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
12.5% vol.
Producción
6.516 botellas
Variedad
100% Ondarrabi zuri
Otros formatos disponibles:
Origen
Txakoli de Álava

Cata

Nariz
Gran complejidad, destacando aromas especiados y balsámicos, con tonos dominantes cítricos (pomelo) y a hierbas frescas aromáticas.
Boca
Boca muy larga, fresca, potente y estructurada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Consumo
Hasta 2023 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con productos de mar crudos tipo erizos de mar, ostras, tartar de atún, caviar… o productos de mar poco cocinados tipo percebes, vieiras, gambas rojas o carabineros y también con brasa fina tipo rodaballo, rey, besugo, cogote de merluza o pulpo.

Viñedo y elaboración

Edad
Plantado en 1996.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Clima Atlántico con marcada influencia del microclima del valle de Ayala.
Cosecha
Vendimia realizada el 6 de octubre de forma manual y en cajas pequeñas.
Vinificación
Este txakoli permaneció durante 20 meses en depósito ovoide de hormigón, donde sus lías se mueven continuamente de forma espontánea dentro de un espacio sin aristas y con ayuda de la oscilación térmica diaria entre el día y la noche. Durante este tiempo, el vino se estabiliza por si mismo y gana volumen, pasando luego a botella con una crianza que completa su afinado.
Embotellado
Embotellado el 7 de junio de 2017.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Not exactly charming, but totally distinctive, this has an extremely chalky character. A very dry white with a clean, long finish, in spite of the moderate acidity. Drink now or in 2019.