Descripción

Majuelo del Chiviritero es el vino de finca de los Cantalapiedra. Un blanco muy frutal, carnoso, amplio y fresco; con notas complejas procedentes de su crianza con lías en barricas. Se le nota su procedencia —uvas de muy buena calidad— y el esmerado trabajo en bodega. Las notas de pera y melocotón, mezcladas con la tiza, las piedras y las especias de clavo y pimienta lo hacen muy combinable con platos como arroces, carnes blancas o pastas.

Ficha técnica

La bodega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Producción
6.843 botellas
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color amarillo limón, limpio y brillante.
Nariz
En nariz aparecen aromas complejos, variados y atractivos. Notas herbáceas de heno seco y aromas de infusión de manzanilla. Al mismo tiempo es muy frutal (pera, melocotón y limón).
Boca
Especialmente mineral en boca. Serio, elegante. Aromas que recuerdan a piedras, con notas de tiza y pedernal. De perfil especiado (clavo y pimienta). Pinceladas de trufa y otros hongos. Ligera evolución hacia la fruta madura, con notas de fermentación y crianza en barricas. No hay sensaciones dulzonas y la frescura de la acidez está siempre presente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con pastas, arroces, carnes blancas, aves, caza menor, etc.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Chivitero
Descripción
Cepas en vaso a 750 metros de altitud. Viticultura ecológica y siguiendo algunos preceptos de la biodinámica.
Superficie
2,5 hectáreas.
Suelo
Formado por el manto de canto rodado característico de la zona de La Seca y capas de arcilla y caliza en cotas más profundas.
Clima
Continental.
Rendimiento
Alrededor de 25 hectolitros por hectárea.
Cosecha
La vendimia manual tuvo lugar el 21 de agosto en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Una vez en bodega, la uva se prensó directamente, fermentó espontáneamente sin control de temperatura durante 45 días en barricas usadas de roble francés de distintos tamaños.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses sobre lías en barrica de roble francés y otros 11 meses en depósito de acero inoxidable.
Embotellado
Agosto de 2020.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 Majuelo del Chiviritero was produced from Verdejo vines that were planted in 1981 in the village of La Seca on stony soils that deliver concentration and depth with freshness. It fermented and matured in French oak barrels with natural yeasts and matured in 225-, 300-, 400-, 500- and 600-liter barrels with the lees that were not stirred for 12 months and then kept in stainless steel for a further 11 months. The extended élevage has provided complexity, and it combines varietal notes of fresh quince and straw with yeasty and nutty undertones. The palate is round and medium to full-bodied but with very good freshness and vibrant flavors. 6,643 bottles and 60 magnums were filled in August 2020.