Descripción

Majuelo del Chiviritero es el vino de finca de los Cantalapiedra, un blanco muy frutal, carnoso, amplio y fresco, con notas complejas procedentes de su crianza con lías en barricas. Se le nota su procedencia -uvas de muy buena calidad- y el esmerado trabajo en bodega. Las notas de pera y melocotón, mezcladas con la tiza, las piedras y las especias de clavo y pimienta lo hacen muy combinable con platos como arroces, carnes blancas o pastas.

Ficha técnica

La bodega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Producción
7300 botellas.
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color amarillo limón, limpio y brillante.
Nariz
En nariz aparecen aromas complejos, variados y atractivos. Notas herbáceas de heno seco y aromas de infusión de manzanilla. Al mismo tiempo es muy frutal (pera, melocotón y limón).
Boca
Especialmente mineral en boca. Serio, elegante. Aromas que recuerdan a piedras, con notas de tiza y pedernal. De perfil especiado (clavo y pimienta). Pinceladas de trufa y otros hongos. Ligera evolución hacia la fruta madura, con notas de fermentación y crianza en barricas. No hay sensaciones dulzonas y la frescura de la acidez está siempre presente.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2025 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Ideal con pastas, arroces, carnes blancas, aves, caza menor, etc.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Chivitero.
Descripción
Cepas en vaso a 750 metros de altitud. Viticultura ecológica y siguiendo algunos preceptos de la biodinámica.
Superficie
2,5 hectáreas.
Edad
Plantado en 1981.
Suelo
Formado por el manto de canto rodado característico de la zona de La Seca y capas de arcilla y caliza en cotas más profundas.
Rendimiento
Alrededor de 30 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Las uvas se recogieron a mano en cajas de 15 kilos.
Vinificación
Una vez en bodega, la uva se prensó directamente, fermentó espontáneamente sin control de temperatura durante 45 días en barricas usadas de roble francés de distintos tamaños (de 225, 300, 400, 500 y 600 litros)
Envejecimiento
Tras onces meses de crianza en barrica y otros onces meses en acero inoxidable, el vino es embotellado sin clarificar ni filtrar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2017 Majuelo del Chiviritero has seen a slight change of name (which is a tongue twister anyway...), but it's the same plot of head-pruned Verdejo vines that were planted in 1981 in the village of La Seca, their oldest vineyard. They got 23 hectoliters per hectare, and therefore, the wine has good concentration (yields in the zone tend to be humongous, and many wines feel diluted), and I liked the power and balance here, the clean varietal character. It has moderate alcohol (13%), a low pH (3.18) and good acidity after full malolactic and barrel fermentation and 12 months élevage. 7,304 bottles and 120 magnums were filled in August 2019.