Descripción

Este ribera nace de la búsqueda de esta bodega de la mejor uva posible que dio sus frutos cuando encontraron la magnífica finca de M9 en el municipio de Gumiel de Izán. A partir de cepas de más de 60 años situadas a una altitud de 920 metros se elabora esta joya de Tempranillo. Un tinto expresivo, cautivador y persistente y, al mismo tiempo, fresco y elegante. Un imprescindible de los viñedos ribereños en Burgos.

Ficha técnica

La bodega
Abadía de San Quirce
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Producción
9.000 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color picota intenso y de capa alta.
Nariz
Expresiva y elegante. Destacan los rasgos frutales con toques de endrinas y zarzamoras. Las notas de tierra fresca aparecen junto a los recuerdos de monte bajo y flores azules.
Boca
Con el cuerpo y la consistencia que se esperan de un tinto de la Ribera del Duero pero con la elegante sensación de fluidez que aporta su óptima acidez. Exhibe unos taninos pulidos y un posgusto largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2026 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con los clásicos asados castellanos (cochinillo, lechazo, cabrito), con carnes rojas a la parrilla y guisos contundentes. Un buen compañero de los platos de caza de pluma (perdiz estofada e incluso con escabeche ligero).

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en vaso en Gumiel de Izán a una altitud de 920 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
4,2 hectáreas.
Edad
Más de 60 años.
Suelo
Calizo-arcilloso.
Clima
Continental. La añada 2019 se caracterizó finalmente por la climatología del verano, caluroso y sequísimo.
Rendimiento
3.200 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Al llegar a la bodega, se realiza una selección manual de la uva y los racimos son despalillados. La fermentación tiene lugar en tinas de roble francés de 6.000 litros. La maloláctica se lleva a cabo en roble francés.

Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés de 225 litros.
Embotellado
Antes de salir al mercado, el vino permanece un extenso período en botella afinándose.