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Ermitage

M. Chapoutier Ermitage "Le Pavillon" 2018 en Primeur

100% Syrah
Este vino ya no está disponible

Perteneciente a la colección de "selecciones parcelarias" de M. Chapoutier, los vinos de Ermitage poseen un rico pasado histórico. Personajes como Alejandro Dumas o el zar Nicolás II se encontraban entre sus asiduos. La parcela Le Pavillon se vinifica desde 1989 y cuenta con una producción de unas 7.000 botellas anuales, lo que nos da una idea de lo pequeña y escasa que puede llegar a ser. En su historia, ha sido 10 veces calificado con 100 puntos Parker y entre la añada 2009 y la 2012 este vino recibió 100 puntos Parker de forma consecutiva.

La entrega efectiva del vino por parte de bodega se hará durante la primavera de 2021.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon
D.O.:
Ermitage
Tipo:
Tinto
Añada:
2018
Grado:
14% vol.
Variedad:
100% Syrah

Cata

Vista:
Rojo granate profundo con luces moradas.
Nariz:
Alquitranado y ahumado, con notas de frambuesa, mora, nuez y regaliz.
Boca:
Complejo, con un potente ataque. Después se muestra equilibrado con un final largo y notas de regaliz, tabaco y cacao.
Temperatura de servicio:
16ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2045 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Superficie:
4 hectáreas.
Edad:
65 años de media.
Suelo:
Sedimentario sobre subsuelo granítico.
Cosecha:
Las uvas se recogen a mano en el límite de su sobre maduración. Debido a su edad, dan muy bajos rendimientos.
Vinificación:
Completamente despalilladas, se realizan de una a dos pisadas diarias para asegurar una buena extracción. Las uvas fermentan en tanques de hormigón a una temperatura que no excede los 32ºC. La maceración dura entre unas 4 a 5 semanas, solo se usa el mosto flor.
Envejecimiento:
El vino se cría durante 18 a 20 meses en barricas de roble francés (con un 30% de roble nuevo).
Este vino ya no está disponible

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