Descripción

Un tinto fresco y de carácter muy canario con un marcado perfil atlántico, donde la acidez es la gran columna vertebral del vino. Producción limitada a 600 botellas. En esta añada es aún más definido y agudo que en la anterior. Posiblemente su mejor añada. 

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Producción
600 botellas
Variedad
95% Baboso negro, 5% Vijariego negro
Otros formatos disponibles:
Origen
Valle de la Orotava

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Hasta 2025 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Pasitos.
Descripción
Viñedos plantados a una altitud de entre los 380 y los 440 metros bajo sistema de cordón royat simple.
Superficie
0,3 hectáreas con unas 6.000 plantas por hectárea.
Edad
11 años.
Suelo
Arcillosos.
Clima
Atlántico .
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 16 kilos.
Vinificación
Se elabora en cubos de plástico abiertos con un 100% de raspón, sin control de temperatura, con levadura autóctona. Maceración de 16 días.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas usadas de 500 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2019 Los Pasitos is a single-vineyard Baboso Negro (the variety known as Alfrocheiro Preto in Portugal) with 5% Vijariego Negro (Sumoll) from young vines planted at a density of 6,000 vines per hectare on clay-rich soils at 380 to 440 meters above sea level and pruned in a cordon de Royat way. It fermented with 100% full clusters in open-top plastic bins with indigenous yeasts and had 15 days of maceration, then it matured in a used 500-liter oak barrel for 10 months. This is quite light at 11.7% alcohol and has integrated acidity. They changed its style in the 2016 vintage, and this has remained like that. There is a pungent herbal strike here with minty notes in this short-cycle variety. It's very spicy and with fine tannins, a little shy in the flavors. Only 600 bottles were filled in September 2020.