Descripción

Un estupendo vino blanco del Valle de Guímar, lugar idóneo para la variedad Listán blanco, variedad que lo protagoniza en solitario. Experimenta una crianza sobre lías de 6 meses con removidos semanales que le aportan un carácter muy aromático, con fruta madura, toques especiados y un paso por boca afrutado y fresco.

Ficha técnica

La bodega
Juan Fco. Fariña Pérez
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
11.5% vol.
Producción
1.350 botellas
Variedad
100% Listán blanco
Origen
Valle de Güímar

Cata

Vista
De color amarillo pajizo.
Nariz
Dominan los aromas a hierba seca y flores marchitas junto a notas de fruta madura y fruta blanca.
Boca
Blanco potente, con sensaciones a fruta madura, equilibrado y mineral.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado a una altitud de 750 metros en el municipio de Arafo.
Edad
30 años.
Suelo
Mezcla de arcilloso y pedregoso en la zona de medianías del valle.
Clima
Atlántico. Seco con el predominio de los vientos alisios. Las temperaturas de 2020 en líneas generales fueron moderadas dando una cosecha en perfecto estado sanitario y con características muy similares a la del año anterior 2019.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos con selección en el mismo viñedo.
Vinificación
Despalillado y ligero prensado en prensa neumática. Desfangado estático de 24 horas con frio, trasiego y se inicia la fermentación espontánea con sus propias levaduras naturales en depósito de acero inoxidable durante unos 10-12 días a 22 ºC de temperatura.
Envejecimiento
Crianza en el mismo depósito con todas sus lías durante 6 meses con ligeros removidos para mantener las lías en suspensión.
Embotellado
El embotellado se hace sin clarificar ni filtrar, con lo cual pueden aparecer ligeros turbios naturales del vino.