Descripción

En la falda de una montaña dolomita se encuentra la Monastrell con la que la bodega valenciana Casa Los Frailes elabora este tinto, que debe su nombre a la parcela donde se origina: Las Dolomitas. Hablamos de los suelos menos profundos de la finca, donde las raíces de la planta bajan apenas 60 centímetros hasta encontrarse con la roca madre. Este hecho aporta una singularidad al vino que se respeta al máximo en bodega, con la mínima intervención posible y el uso de depósitos de hormigón y tinajas de barro que los frailes usaban siglos atrás.

Ficha técnica

La bodega
Casa Los Frailes
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color cereza, con borde granate.
Nariz
Aromas a fruta madura, fruta confitada y especias dulces.
Boca
Sabroso y maduro.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela Las Dolomitas.
Descripción
Situada en la falda de una montaña a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar. Agricultura de secano y plantación en vaso.
Edad
30 años.
Suelo
Muy pedregoso, poco profundo, muy cercano a la roca madre calcárea. Contiene conglomerados calcáreos marinos, cantos rodados y dolomías muy ricas en magnesio.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
3.000 kilos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual a finales de septiembre.
Vinificación
La intervención en bodega se limita a lo mínimo posible. Fermentación con levaduras autóctonas, remontados suaves, mínima dosis de sulfuroso y un suave filtrado final.
Envejecimiento
Tanto la fermentación maloláctica como la crianza se realizan en depósitos antiguos del siglo XVII que los frailes utilizaban para elaborar vinos. La crianza es de 10 meses en depósitos antiguos de hormigón y ánforas de barro.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2020 Dolomitas was produced with old-vine Monastrell from dry-farmed vines on very shallow soils. The wine comes through as more concentrated, powerful and tannic, finishing with a dry sensation. This needs time and/or powerful food. This fermented with 25% full clusters, and they also used some used 700-liter oak barrels for the aging, complementing the concrete vats and clay tinajas. There is a spicy twist from the oak. 11,250 bottles were filled in December 2021.