Descripción

En la falda de una montaña dolomita se encuentra la Monastrell con la que la bodega valenciana Casa Los Frailes elabora este tinto, que debe su nombre a la parcela donde se origina: Las Dolomitas. Hablamos de los suelos menos profundos de la finca, donde las raíces de la planta bajan apenas 60 centímetros hasta encontrarse con la roca madre. Este hecho aporta una singularidad al vino que se respeta al máximo en bodega, con la mínima intervención posible y el uso de depósitos de hormigón y tinajas de barro que los frailes usaban siglos atrás.

Ficha técnica

La bodega
Casa Los Frailes
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Producción
12.345 botellas
Variedad
100% Monastrell
Origen
Valencia

Cata

Nariz
Se entremezclan las notas de clavo y de rosa con las de corteza de árbol, alquitrán y cúrcuma.
Boca
Aterciopelado, goloso, envuelve el paladar y lo acaricia. Tiene armonía y persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Hasta 2023 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela Las Dolomitas.
Descripción
Situada en la falda de una montaña a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar. Agricultura de secano y plantación en vaso.
Edad
30 años.
Suelo
Muy pedregoso, poco profundo, muy cercano a la roca madre calcárea. Contiene conglomerados calcáreos marinos, cantos rodados y dolomías muy ricas en magnesio.
Clima
Mediterráneo. Fue el invierno en el que más llovió desde el de 2013. Hubo días de heladas en marzo. Primavera y verano secos. Mucho calor en verano.
Rendimiento
3.000 kilos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual a finales de septiembre de 2017.
Vinificación
La intervención en bodega se limita a lo mínimo posible. Fermentación con levaduras autóctonas, remontados suaves, mínima dosis de sulfuroso y un suave filtrado final.
Envejecimiento
Tanto la fermentación maloláctica como la crianza se realizan en depósitos antiguos del siglo XVII que los frailes utilizaban para elaborar vinos. La crianza es de 10 meses en depósitos antiguos de hormigón y tinajas de barro.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The pure Monastrell 2017 Dolomitas is from vines planted 30 years ago on soils that have the highest percentage of limestone of their vineyards, which are dry-farmed and head-pruned. It fermented in the old concrete vats that were already used in the 17th century and matured in concrete and clay amphorae, replicating the wines from yesteryear. This feels quite subtle and a little austere, and it's serious, quite varietal and elegant, with freshness. This is the finest and most elegant of the soil bottlings. 12,345 bottles were filled in November 2018. - Luis Gutiérrez.