Descripción

Este reserva nace en los pagos de viñas viejas de Majadillas y Valdecobos, en el corazón de la Ribera del Duero. Un tinto de Tempranillo y Tinta del país que resulta envolvente e intenso, potente y afrutado. Ideal para acompañar carnes ibéricas y asados de cordero.

Ficha técnica

La bodega
Linaje Garsea
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2015
Grado
14.1% vol.
Variedad
80% Tempranillo, 20% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota intenso con ribete violáceo.
Nariz
Aromas frutales nítidos e intensos (mora, grosellas y ciruelas en compota), notas de roble (canela, tofe, caramelo, especias y cuero), fondo balsámico y avainillado.
Boca
Entrada seca, afrutada y potente. Franco, larguísimo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Ideal con asados (lechazo, cochinillo), rabo de buey, carrillada, chuletón de vaca, secreto ibérico, entremeses ibéricos y queso de oveja.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Majadillas y Paco de Valdecobos.
Descripción
Viñedos en vaso, los más viejos, y en espaldera los más jóvenes. Ambos en secano.
Edad
Viñas viejas de 24, 26, 45 y 57.
Suelo
Calizo-arcilloso.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia a mediados de octubre de 2016 de forma manual y seleccionada, en cajas de 12 y 20 kilogramos.
Vinificación
El encubado del mosto retrasó la fermentación entre 5 y 7 días, mientras maceraba con sus hollejos para extraer materia colorante. Remontados tres veces al día y bazuqueos manuales del sombrero con el fin de extraer color. La duración de la fermentación alcohólica fue de 6 a 9 días con temperatura controlada de 27 a 29 grados. Llevó a cabo la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas, de las cuales el 45% de roble americano, el 45% de roble francés y el 10% de roble español y húngaro. El resto del tiempo, hasta su embotellado, lo pasa reposando en botellas en la propia bodega.
Embotellado
El 11 de enero de 2016 con clarificación con albúmina. Sin filtrar.