Descripción

El origen del viñedo se sitúa en las comarcas cercanas a Tournon : Mauves, Saint-Jean de Muzols y Lemps. El “vino de Mauves” era muy reputado en el siglo pasado hasta la mesa de los zars. 

Ficha técnica

La bodega
Michel Chapoutier
Tipo
Tinto
Añada
2008
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Saint-Joseph

Cata

Vista
Color granate oscuro.
Nariz
Aromas de frutos negros del bosque (mora).
Boca
En boca es ahumando y ligeramente especiado, con notas de pimienta. Taninos muy poderosos y una muy larga persistencia en boca.
Temperatura de servicio
16° C.
Consumo
Hasta 2018
Maridaje
Pescado en salsas fuertes, caza pequeña, cordero, filete de buey a la pimienta roja, jamón ibérico, quesos suaves y quesos de cabra.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Manual, vendimia tardía para conseguir graduaciones superiores a los 12º.
Vinificación
Despalillado completo. Fermentación lenta en pequeños tanques de cemento. El proceso es largo y dura más de un mes.
Envejecimiento
100% en barrica nueva o barrica ligeramente usada de roble, de 12 a 14 meses.