Descripción
Legaris Reserva es un monovarietal de Tinto fino procedente de viñedos de hasta 90 años ubicados a altitudes superiores a los 850 metros. Solo se embotella en las añadas de completa madurez fenólica de la uva, lo que permite obtener un vino de gran potencial de envejecimiento en botella. Un ribera clásico, jugoso, profundo y con gran cuerpo.
Ficha técnica
Cata
Vista:
Color rojo picota muy intenso con reflejos granates.
Nariz:
Aromas de fruta negra muy madura entremezclados con finos matices balsámicos y tostados.
Boca:
Tinto muy amplio, aterciopelado, potente, cálido y con un largo posgusto.
Temperatura de servicio:
16 ºC. Para apreciar mejor las características organolépticas de este vino se recomienda su decantación 60 minutos antes de su consumo.
Consumo:
Hasta 2033, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Lechazo castellano, carnes rojas asadas o a la parrilla, guisos de caza y quesos curados.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Pequeños majuelos en vaso procedentes de cuatro pueblos ubicados en Burgos: Peñaranda de Duero, Olmedillo de Roa, Villovela de Esgueva y La Aguilera. La altitud media de estos viñedos oscila entre los 850 y 1000 metros de altitud.
Edad:
Entre 40 y 90 años.
Suelo:
Pobres, poco fértiles, arenosos con gravas y arcillo-calcáreos.
Cosecha:
La uva se vendimió manualmente en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación:
Al llegar a la bodega las uvas se guardaron en cámaras frigoríficas durante una noche a 6 ºC y a la mañana siguiente se inspeccionaron cuidadosamente en la mesa de selección. Una vez despalilladas y transportadas en cintas llegaron a los depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 5.200 litros, donde se elaboraron por separado según las diferentes procedencias. Así comenzó una maceración prefermentativa de varios días a baja temperatura. La fermentación se realizó entre 28 y 30 ºC con sus levaduras autóctonas, durante la cual se hicieron tres bazuqueos manuales y descubes a las tres semanas de encubar la uva, obteniendo solo el vino flor, sin añadir después el vino prensa. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas nuevas de roble francés.
Envejecimiento:
Crianza de 14 meses en barricas bordelesas de roble francés de grano fino, mitad nuevas y mitad de un vino, hasta el 'coupage' final.
La bodega
Legaris
Ribera del Duero
Año de fundación: 1999
Superficie total de viñedo: 100 ha.
Superficie total de viñedo: 100 ha.
Legaris es la bodega de la Ribera del Duero ubicada en Peñafiel que se levanta sobre un moderno y funcional edificio de forma cúbica. La filosofía de la bodega es que el vino exprese
La bodega a fondo
Añadas: 2018 2017 2015 2014
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vinazo Ribera. Si fuera de otra bodega más conocida creo que costaría el doble.
Muy suave
Un buen vino. De los mejores que he probado.