Descripción

Legaris Reserva es un monovarietal de Tinto fino procedente de viñedos de hasta 90 años ubicados a altitudes superiores a los 850 metros. Solo se embotella en las añadas de completa madurez fenólica de la uva, lo que permite obtener un vino de gran potencial de envejecimiento en botella. Un ribera clásico, jugoso, profundo y con gran cuerpo. 

Ficha técnica

La bodega
Legaris
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota muy intenso con reflejos granates.
Nariz
Aromas de fruta negra muy madura entremezclados con finos matices balsámicos y tostados.
Boca
Tinto muy amplio, aterciopelado, potente, cálido y con un largo posgusto.
Temperatura de servicio
16 ºC. Para apreciar mejor las características organolépticas de este vino se recomienda su decantación 60 minutos antes de su consumo.
Consumo
Hasta 2033, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Lechazo castellano, carnes rojas asadas o a la parrilla, guisos de caza y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pequeños majuelos en vaso procedentes de cuatro pueblos ubicados en Burgos: Peñaranda de Duero, Olmedillo de Roa, Villovela de Esgueva y La Aguilera. La altitud media de estos viñedos oscila entre los 850 y 1000 metros de altitud.
Edad
Entre 40 y 90 años.
Suelo
Pobres, poco fértiles, arenosos con gravas y arcillo-calcáreos.
Cosecha
La uva se vendimió manualmente en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Al llegar a la bodega las uvas se guardaron en cámaras frigoríficas durante una noche a 6 ºC y a la mañana siguiente se inspeccionaron cuidadosamente en la mesa de selección. Una vez despalilladas y transportadas en cintas llegaron a los depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 5.200 litros, donde se elaboraron por separado según las diferentes procedencias. Así comenzó una maceración prefermentativa de varios días a baja temperatura. La fermentación se realizó entre 28 y 30 ºC con sus levaduras autóctonas, durante la cual se hicieron tres bazuqueos manuales y descubes a las tres semanas de encubar la uva, obteniendo solo el vino flor, sin añadir después el vino prensa. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas nuevas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas bordelesas de roble francés de grano fino, mitad nuevas y mitad de un vino, hasta el 'coupage' final.