Toscana

Le Difese 2018 Magnum

70% Cabernet sauvignon, 30% Sangiovese
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90
WE
44,90 €
IVA incl. Botella de 150 cl.
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Cuentan que este vino fue creado con motivo de la boda de Priscilla Incisa de Della Rocchetta, la nieta del fundador de la bodega toscana Tenuta San Guido. Conocido como el tercer vino del Sassicaia, La Difese, se elabora con vides de una parcela vecina de la finca, de allí la diferencia notable en su rango de precio. La Cabernet sauvignon, acompañada de la Sangiovese, entrega en este tinto una versión ligeramente más especiada en nariz y una acidez más marcada en boca. Aún así, es una excelente opción para descubrir las señas de identidad de una marca que ha hecho historia con uno de sus vinos más asequibles

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Le Difese Magnum
D.O.:
Toscana
Tipo:
Tinto
Añada:
2018
Grado:
14% vol.
Variedad:
70% Cabernet sauvignon, 30% Sangiovese

Cata

Nariz:
Expresivos aromas de frutas rojas, grosellas, arándanos y guindas, acompañado de cueros y tabacos.
Boca:
Buen ataque, estructura y fresca acidez, textura densa, taninos marcados, final largo.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Maridaje:
Pastas con salsas elaboradas, lasagna de verduras, chuletas a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Viñedos de una finca vecina.
Descripción:
Ubicados a una altitud de entre 100 y 300 metros con orientación sur y suroeste.
Suelo:
Suelos calizos ricos en "galestro" (marga descompuesta) y arcilla.
Clima:
Templado, influenciado por la brisa marítima. Desde el 20 de agosto, las temperaturas se mantuvieron por debajo del promedio estacional, retrasando la maduración de las uvas. La producción fue ligeramente inferior a la media pero de excelente calidad.
Rendimiento:
Entre 5.500 y 6.250 cepas por hectárea.
Cosecha:
La cosecha, que se realiza exclusivamente de forma manual, comenzó para la Cabernet sauvignon el 16 de septiembre y concluyó la primera semana de octubre con la Sangiovese.
Vinificación:
Selección de racimos en la mesa de clasificación. Suave prensado y despalillado. Fermentación primaria en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 29 y 30 ºC, sin agregar levaduras externas. Maceración con pieles entre 12 y 15 días para la Cabernet sauvignon y entre 15 y 18 días para la Sangiovese. Se realizan remontados y deléstage para suavizar el componente tánico. Maloláctica en depósitos de acero inoxidable, concluida a mediados de noviembre.
Envejecimiento:
Crianza de 8 meses en barricas de roble francés de tercer año, utilizadas previamente para envejecer Sassicaia.

Opinión de los críticos

Wine Enthusiast:

Aromas of star anise, dark-skinned berry, wild herb and toasted oak form the nose. A blend of 70% Cabernet and 30% Sangiovese, the wine's bright, linear palate offers red currant, prune and a hint of licorice before a coffee-bean finish. Racy acidity and taut close-grained tannins provide the framework and tension.

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