Descripción

Le Cadran de Fombrauge proviene de una de las fincas más antiguas de Saint-Émilion y encarna desde hace 6 siglos la elegancia de esta denominación clasificada Grand Cru Classé. Pioneros en viticultura de precisión, Bernard Magrez se hizo con ella en 1999 y hasta la fecha ha seguido entregando vinos con una tipicidad única, en parte porque su viñedo es uno de los más extensos de la denominación, con una gran diversidad de suelos y orientaciones. 

Ficha técnica

La bodega
Château Fombrauge
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
14.5% vol.
Variedad
90% Merlot, 9% Cabernet franc, 1% Cabernet sauvignon
Origen
Saint-Emilion

Cata

Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2020 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes blancas y rojas, legumbres, quesos de pasta dura.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Saint Christophe des Bardes, dentro de la denominación Saint-Émilion Grand Cru.
Superficie
Repartido en 51 hectáreas.
Edad
La edad media de los viñedos es de 33 años.
Suelo
Arcilla, piedra caliza y arenisca.
Clima
Continental.
Cosecha
Se realiza de forma manual y en pequeñas cajas. Mesa de selección con despalillado manual realizado por unas 20 personas.
Vinificación
De acuerdo a parcelas, la fermentación se llevará a cabo en depósitos de madera, depósitos de acero inoxidable y huevos de hormigón con una capacidad máxima de 80 hl. Maceración prefermentativa a 10ºC durante 4-8 días. Bazuqueos manuales.
Envejecimiento
18 meses de crianza en roble francés, 50% nuevo.