Descripción

Este vino que nace de viñas prefiloxéricas pertenece a una edición limitada de poco más de 1.000 botellas. Vino tremendamente expresivo con notas de fruta negra madura y compotada cierta mineralidad y un paso por boca largo y corpulento.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Capa muy oscura e intensa con matices de color rubí.
Nariz
Domina la fruta negra madura, adornada con notas de fruta compotada y mucha mineralidad.
Boca
Volvemos a encontrar lo que percibimos en nariz pero con mucha más contundencia ya que es un vino muy corpulento, de taninos maduros y jugosos, de gran persistencia y mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18º C.
Consumo
Ahora y hasta 2025 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Rabo de toro, chuletón y entrecot y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Procedente de una sola viña situada en el Pego a 830 metros de altura sobre el nivel del mar.
Edad
Viñedos prefiloxérico plantado en 1886.
Suelo
De guijarros.
Clima
Continental.
Cosecha
La uva se recoge en cajas y es seleccionada en bodega en la mesa de selección.
Vinificación
El mosto se protege con nieve carbónica antes de pasar a los tinos de madera donde fermenta y permanece con los hollejos durante un periodo de entre 25 y 30 días. Después del prensado se pasa a barricas nuevas de 225, 300 y 500 litros donde finalmente se realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
El vino permanece con sus lías durante el invierno y posteriormente se trasiega para llevarlo a barricas nuevas y de segundo año donde permanece durante tres años. Las barricas están compuestas en un 80% de roble francés y un 20% de roble americano.

Opinión de los críticos

Decanter:

Sumptuous red plum, liquorice and clotted cream aromas. Lots of character on the silky palate: juicy red fruit, smoky tar and lots of spicy oak. Fresh, grippy, polished and very long. Outstanding from all angles.