Descripción

Las Quintas es el vino que ha tomado el relevo al antiguo Viñas Viejas de Fuentes del Silencio. Procede de viñedos prefiloxéricos que están en proceso de certificación ecológica, situados en el páramo norte del Valle del Jamuz, sobre suelos muy pobres que sufren el mayor contraste térmico de la zona, lo que proporciona por lo general vinos de perfil aromático frutal y ligera tanicidad. Según sus elaboradores, es el vino que mejor representa el perfil de la bodega. En su añada anterior se llevó 92 puntos Parker y 94 Peñín.

Vino recomendado para escuchar nuestro episodio del podcast 'Sala de Cata' con Marta Ramas. 

Ficha técnica

La bodega
Fuentes del Silencio
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Producción
9.963 botellas
Variedad
85% Mencía, 13% Alicante Bouschet, 2% Palomino
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Cereza picota, muy expresivo y brillante.
Nariz
La fruta roja se presenta intensa y bien acompañada por elegantes notas tostadas y minerales.
Boca
Boca delicada y fresca, de paso untuoso y goloso. Deja agradables sensaciones afrutadas bien ensambladas con tonos ahumados y especias. Taninos pulidos. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el páramo norte del Valle del Jamuz. En proceso de certificación a viñedo ecológico.
Suelo
Son suelos muy pobres, fundamentalmente limosos-arenosos. Es la zona de mayor contraste térmico debido a la exposición a las frías corrientes de aire del Monte Teleno y la alta insolación, lo que proporciona vinos de perfil aromático frutal y ligera tanicidad.
Clima
La añada 2018 se caracterizó por un final del invierno lluvioso lo que permitió comenzar una primavera verde y con una recarga de reservas hídricas del subsuelo. Tras un inicio de la primavera fresco y con pocos episodios lluviosos, permitiendo reducir al máximo el número de tratamientos en ecológico y mantener un estado sanitario óptimo hasta la cosecha, las temperaturas fueron ascendiendo gradualmente hasta niveles normales. Durante los meses de agosto y septiembre, las temperaturas fueron suaves, con noches frescas, sin precipitaciones y grandes saltos térmicos, algo muy beneficioso para la madurez de la uva.
Cosecha
Vendimia a mano en cajas de 15 kilogramos. Selección manual en el viñedo.
Vinificación
Encubado caja a caja con un 25% de uva despalillada en tinas tronconónicas de madera de roble francés con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 40 días y prensado suave.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés de gran volumen.